Все эти данные замечательно переносятся стандартной процедурой конвертации.

Возможно дело в том, что Вы ищите эти данные в справочнике "Физические лица", но по-умолчанию они там не отображаются.

Дело в том, что форма этого справочника не предназначена для редактирования личных данных физического лица, однако, поддерживает такую возможность. Режим использования формы можно изменить, включив в настройках пользователя "Использовать форму физического лица для редактирования".